不如開一間餐廳？

幾個師奶有點積蓄，見別人的麵檔看上來很好賺，就夾錢租了一個舖位，又是賣米線。初期客人貪新鮮還可以撐起生意額，但食物的水準是留客的先決條件，他們賣的不過是米線加上四五粒打邊爐的肉丸，配紙包飲品，賣個三十二蚊。我沒幫襯，那店幾個月就結業了。

經營餐廳一定需要有吸客的美食，明白甚麼是只此一家，別人只可是後來者，但這也不保證可以成功，食材價格的控制、水電、人工和舖租像個腳軟的大胖子，巧廚也未必足以供養，要不薄利多銷，以量取勝，就必走高檔路線，賣七至八十元一個單點菜。

開餐廳到底是小康致富還是損手離場，要看際遇和運氣，但工時長要做的工夫又多，客人花二十分鐘就吞滅你的心血，確實是付出和收獲不成比例的工作。而且，上繳租金的額度實在太大。

經營如此艱難，所以當老闆為你遞上一碗美食的時候，請你用心品嚐，但不要害怕用腳投票。