調酒師

專業調酒師是酒吧的靈魂。要成為這靈魂，先要到調酒學校修讀基本課程，取得證書後，再修讀進階課程，最後還有高級課程。完成這三步，你就成為一位調酒員。沒錯，是調酒員，並未冠以「專業」二字，因為你還要考取國際調酒師執照，甚至在世界大賽取得名次，才有資格自稱為師，收取學徒。

中世紀教廷為了完善那滿佈暗喻的救贖理論，便創造了煉獄，為那些既不完全聖潔又不完全邪惡的靈魂們服務。據說上帝把魔鬼擊落地球時出手太重，炸出一個巨形漏斗，那就是之後的地獄。而跟據地球是一個球體（應該不是聖經記載），一座大山從地獄對面的大洋深處衝出來（應該是夏威夷吧）。從此，天國移民局正式成立。

前往天國的靈魂都要經過七重試煉，消除罪愆，獲取登上山頂升降機的證件。當然，比較潔淨的靈魂可以豁免基本課程。

沒想到連調校一杯雞尾酒也要這樣。

煉獄是人所創造，當然可以再創造。凡是稱為一門學問的東西，現在都被煉獄所佔據。飄泊者的確可以靠着文憑不斷攀升，但人能夠藉此親近上帝嗎？

一條技術之路，一條人藉着努力就能繼續前進的路。

酒吧靈魂是先知和魔法師，從古怪藥水瓶中調配出神奇飲料。化學家也可以開間酒吧，偷幾杯神奇飲料做分子分析，然後照着製作，甚至將配方賣給汽水廠。

可是，複製品沒有得到先知的祝福、靈魂的呼氣，只是普通的混合物而已。

「很難，我都是憑感覺。下次感覺不同，味道也會改變。」他被問到秘訣，卻發現連自己也不知道。

「你好勁呀！」少女的最高讚賞。

「妳還未見過真正的勁。我這些都是向老闆學的，不知有他的一成功力沒有。」

「長得很猥褻那個？」

「別亂講。他十分正常。妳和他相處過就會清楚他的魅力。」

「我才不要和那種中年男人培養感情。」她說完就大笑不停。

他有點不忿。他要維護他欣賞的人。

「他的閱歷非常豐富。曾經在拉斯維加斯工作，之後才回流香港接手阿爸的生意。只要講出一種酒，他就能講出背後的故事，怎樣被釀製呀、有甚麼特色呀、有甚麼好配搭呀、用甚麼杯呀、相關的笑話呀，他都非常清楚。他是一部酒的活字典。」

「嘰，」她的眼神帶點篾視，「我可沒有興趣。」

「那算。」他放棄了。

哈，一時忘記，這個時代沒有先知。